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義縣烤全羊

來源:義縣新聞網 發布時間:2015-03-03 說兩句 閱讀:22256次


  義縣烤全羊是遼寧省錦州市義縣的特產。義縣烤全羊特點:色澤光亮,外焦里嫩,肥而不膩,風味獨特。

  烤全羊是義縣地方風味食品,制作方法極為考究。

  義縣烤全羊選用12月齡的小綿羊,宰后剝皮,去內臟與蹄,洗凈瀝干,用鐵絲系在木桿上。用雞蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水調成糊狀物,涂抹全羊外皮;隨后在羊肉上扎很多小孔,讓作料深入肉內。然后,將馕坑炭火燒透,不冒煙時,將羊頭朝下,放入馕坑烘烤,上面加蓋,用濕麻袋封口,燜烤8090分鐘即可。

  烤熟后,置于特制小車上,羊頭盤上紅綢,嘴中放入少許青菜。烤熟后的羊肉呈金黃色,外脆里嫩,不膻不膩,香酥可口,色、香、味俱佳


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